Eritritolis + Steviosidas

Vienas iš pagrindinių Stevioside privalumų yra jo mažai kalorijų ir nulinės kalorijos, todėl jis yra idealus pasirinkimas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba tiems, kurie nori numesti svorio. Kadangi Stevioside neveikia cukraus kiekio kraujyje, jis gali padėti diabetu sergantiems žmonėms veiksmingiau valdyti savo būklę. Natūralus saldiklis nedidina cukraus kiekio kraujyje, todėl skatina geresnę glikemijos kontrolę.

Steviosidas taip pat buvo susijęs su kraujospūdžio mažinimu. Keletas tyrimų parodė, kad reguliarus Stevioside vartojimas gali turėti teigiamos įtakos tiek sistoliniam, tiek diastoliniam kraujospūdžiui, o tai naudinga hipertenzija sergantiems asmenims. Dėl to jis yra vertingas širdžiai sveikos mitybos priedas kartu su kitais gyvenimo būdo pokyčiais.

Be to, Stevioside gali atlikti svarbų vaidmenį sprendžiant nutukimo problemą. Kaip nulinės kalorijos saldiklis, jis leidžia tiems, kurie bando numesti svorio ar išlaikyti sveiką svorį, vis tiek mėgautis saldaus skonio maistu, nesuvartodami perteklinių kalorijų. Tai gali padėti išvengti svorio padidėjimo ir prisidėti prie sveikesnės, labiau subalansuotos mitybos.

1.Maisto sektoriuje eritritolis daugiausia naudojamas kaip saldiklis, siekiant subalansuoti gatavą produktą, atsižvelgiant į jo juslines savybes, tokias kaip skonis, spalva ir tekstūra. Todėl eritritolis gali būti naudojamas gaminant alternatyvas be pridėtinio cukraus, sumažintą cukraus kiekį arba be cukraus. Eritritolis, kaip cukraus pakaitalas, gali būti naudojamas kaip stalo saldiklis, gėrimuose, kramtomojoje gumoje, šokolade, saldainiuose ir duonos gaminiuose (de Cock 2012). Dėl švelnaus saldumo jis leidžia kiekvienu tūriu pakeisti cukrų, o, pavyzdžiui, daug saldesnio sukralozei reikia užpildų ir net tada kepiniuose jos tekstūra pastebimai skiriasi.

2.Polioliai dažniausiai naudojami asmens priežiūros pramonėje, pavyzdžiui, kosmetikos ar tualeto reikmenų sektoriuje. Jie vis dažniau naudojami kaip pagalbinės medžiagos gaminant priežiūros priemones, tokias kaip dantų pasta, burnos skalavimo skysčiai, kremai ir losjonai, makiažas, kvepalai ar dezodorantai. Dėl savo drėgmę išlaikančios funkcijos, malonaus skonio, saldumo ir nekariogeninių savybių eritritolis gali būti naudojamas kaip dantų pastos ir burnos skalavimo skysčio receptų pagrindas. Suteikia dantų pastoms reikiamo klampumo ir drėgmės išlaikymo. Be to, eritritolis slopina Streptococcus mutans augimą ir veikia kaip ėduonies ribojimas kartu su ksilitoliu.

3.Eritritolis gali būti naudojamas įvairiose kietose ir skystose formose, įskaitant granuliuotus miltelius, tabletes, tablečių dangą, vartotojui patogias pastiles, vaistinę kramtomąją gumą, sirupus ir, kaip minėta anksčiau, kaip burnos priežiūros priemones. Farmaciniams tikslams svarbiausia yra jo sąveika su vandeniu ir didelis stabilumas temperatūroje bei rūgštinėje ar šarminėje aplinkoje. Dėl savo savybių eritritolis, kaip pagalbinė medžiaga, pasižymi geru tekėjimu ir stabilumu, todėl yra idealus veikliųjų medžiagų nešiklis paketėliuose ir kapsulėse. Vis daugiau veikliųjų medžiagų gaunama iš biotechnologinių procesų, kurie dažnai yra labai veiksmingi, bet ir itin reaktyvūs. Vietoj laktozės, kuri yra dažniausiai naudojama farmacinė pagalbinė medžiaga, naudojant neredukuojantį cukrų eritritolį, galima išvengti nepageidaujamos reakcijos tarp veikliosios medžiagos amino grupių ir redukuojančio cukraus. Todėl laktozę dažniau pakeičia eritritolis.

Maisto pramonėje steviosidas dažniausiai naudojamas kaip maisto priedas, siekiant pagerinti įvairių produktų saldumą, ženkliai nepadidinant kalorijų kiekio. Jis dažnai naudojamas kramtomosios gumos, ledų, jogurto ir kitų panašių prekių gamyboje. Dėl nefermentuojančios Stevioside savybės jis taip pat yra tinkamas gėrimų, įskaitant gazuotus gėrimus, saldiklis.

Maisto papilduose ir natūraliuose produktuose dažnai yra steviosido, nes jis suteikia saldų skonį, nepadidindamas bendro suvartojamų kalorijų kiekio. Dėl to tai yra patraukli galimybė diabetikams, fenilketonurija sergantiems pacientams ir žmonėms, norintiems sumažinti suvartojamo cukraus kiekį arba numesti svorio. Be to, Stevioside yra termiškai stabilus, todėl jį galima naudoti įvairiuose gaminiuose.

Cheminiai metodai
Eritritolis gali būti gaminamas keliais cheminiais metodais. Pirmasis patentas buvo išduotas 1943 m. eritritolio sintezei iš 2-buteno-1,4-diolio. Substratas buvo halogenintas ir vėliau muilintas. Tačiau bendra daugumos metodų dalis yra hidrinimas metalo arba metalo oksido katalizatoriais. Hidrinant vyno rūgšties dialkilo esterį metanolyje arba etanolio tirpale susidaro eritritolio ir treitolio mišinys. Būtinos sąlygos yra aukštas slėgis (20 MPa) ir temperatūra (125–200 laipsnių) [Citation29]. Reakcijai su l-vyno rūgštimi kaip substratu reikia švelnesnių sąlygų (120–180 laipsnių, 4–10 MPa), tačiau pagrindinis produktas yra treitolis. Izomerizacijos etapas gali būti atliekamas prieš arba po hidrinimo. Kitas galimas substratas yra dialdehido krakmolas, tačiau šalutinis hidrinimo produktas yra etilenglikolis.

Nė vienas iš šių metodų nebuvo plačiai taikomas dėl didelių sąnaudų ar mažos specifikacijos. Pastarieji metai atnešė sparčią elektrocheminio eritritolio gamybos plėtrą. Eritrozė ir vėliau eritritolis buvo gaminami elektrolitiniu būdu dekarboksilinant arabino arba ribono rūgštį. Reakcijos substratai gaunami dekarboksilinant C-6 cukrų. „Dynamic Food Ingredients Corporation“ 2013 metais pradėjo statyti pramoninio masto bandomąją gamyklą, kurioje kukurūzai naudojami kaip pradinis cukraus šaltinis, ir, anot savininkų, gaunamas eritritolio derlius yra didesnis nei tikėtasi.

Biotechnologiniai metodai
Dėl aukščiau aptartų cheminės sintazės trūkumų šiais laikais pramoniniu mastu eritritolis gaunamas iš fermentacijos procesų, kuriuos dažniausiai vykdo grybai. Be to, jį taip pat sintetina kai kurios pieno rūgšties bakterijos. Eritritolio gamybos būdai yra įprasti į mieles panašių grybų gentyse: Trigonopsis, Candida, Pichia, Moniliella, Yarrowia, Pseudozyma, Trichosporonoides, Aureobasidium ir Trichoderma.

Eritritolio atskyrimas ir išgryninimas yra svarbi gamybos proceso dalis ir yra labai svarbūs norint naudoti eritritolį kaip maisto priedą. Norint išgauti eritritolį iš auginimo terpės, paprastai reikia atskirti nuo fermentuojančių mikroorganizmų, po to atliekama jonų mainų chromatografija ir kristalizacija. Eritritolio frakcija, išgauta po chromatografinio atskyrimo etapo, taip pat gali būti apdorojama aktyvuota anglimi.

Paslaptys, kaip išvengti kristalizacijos namuose pagamintame paprastame sirupe be cukraus. Santykis 2:1. Vandens turi būti dvigubai daugiau nei saldiklio, nes kitaip saldiklyje esantis eritritolis kristalizuosis. Tik nepamirškite: 2 dalys vandens, 1 dalis Monkfruit saldiklio.

Steviosidas yra glikozidas, gautas iš stevijos augalo, kuris gali būti naudojamas kaip saldiklis. Tai vienas iš pagrindinių saldinamųjų junginių, kartu su rebaudiosidu A, randamu Stevia rebaudiana lapuose. Šis augalas kilęs iš Pietų Amerikos, ypač iš Paragvajaus ir Brazilijos regionų.

Steviozido atradimą galima atsekti 1931 m., kai prancūzų chemikai M. Bridel ir R. Lavielle išskyrė junginį ir pavadino jį augalo genties vardu. Saldus Stevia rebaudiana lapų skonis priskiriamas steviolio glikozidams, kurie yra cheminiai junginiai, atsakingi už jo saldumą.

Stevia rebaudiana turi ilgą naudojimo istoriją tarp vietinių Pietų Amerikos bendruomenių. Šiuos natūraliai saldžius lapus jie vartojo šimtmečius, vadindami augalą „saldžiąja žolele“ arba „medaus lapeliu“. Jis tradiciškai buvo naudojamas saldinti gėrimus, tokius kaip arbata ir mate, arba kramtyti kaip saldus skanėstas.

Pastaraisiais metais steviozidas ir kiti steviolio glikozidai išpopuliarėjo kaip mažo kaloringumo natūralūs saldikliai. Dėl to jie yra populiarus pasirinkimas diabetikams, pacientams, sergantiems fenilketonkarbamidu, ir asmenims, norintiems numesti svorio vengdami cukraus savo racione.

„Sweet Code Health Lab (China) Ltd“ gamykla yra Gaoqing apygardoje, Zibo mieste, Šandongo provincijoje, netoli S235 provincijos greitkelio, 6 km nuo įvažiavimo į Jinan-Qingdao greitkelį. Jam patogus susisiekimas.